Hoe lees je de THT-datum, batchcode en het bewaaradvies van ijs?

Drie vermeldingen met elk een eigen functie

Op een ijsverpakking kunnen verschillende cijfers en codes staan. Zoek eerst de tekst die erbij hoort. Een reeks letters en cijfers naast een datum is niet automatisch een tweede houdbaarheidsdatum.

Maak bij ontvangst zo nodig een foto waarop productnaam, datum en code samen zichtbaar zijn. Dat voorkomt verwarring wanneer later alleen een losse foto van een cijferreeks beschikbaar is. Meer aandachtspunten voor ontvangst vind je bij zakelijk ijs inkopen en laten leveren.

Hoe lees je de THT-datum van ijs?

THT is de afkorting van ten minste houdbaar tot. Op het etiket zoek je naar die volledige vermelding. Soms volgt de datum direct; soms staat er een verwijzing, zoals ‘zie onderzijde’. Volg die aanwijzing en lees de opdruk op de aangegeven plek.

Een THT-vermelding kan een volledige datum, een maand met een jaar of alleen een jaar bevatten. Staat er geen dag bij, dan wordt de formulering ‘ten minste houdbaar tot einde’ gebruikt.

Dit zijn fictieve voorbeelden om de notatie te laten zien. De datum op jouw eigen verpakking blijft het uitgangspunt. Bij een onduidelijke opdruk vraag je de leverancier om uitleg; je hoeft een datum niet uit een batchcode te raden.

Wat is het verschil tussen THT en TGT?

THT gaat over kwaliteit. Te gebruiken tot (TGT) is een veiligheidsgrens voor zeer bederfelijke levensmiddelen. Na een TGT-datum gebruik of verkoop je het product niet meer. Het Voedingscentrum legt het verschil tussen beide houdbaarheidsdatums uit. Lees dus eerst welk type datum er daadwerkelijk staat.

Wat vertelt de batchcode of lotcode?

Een batchcode, lotcode of partijnummer maakt herkenbaar tot welke productiepartij het ijs behoort. Je ziet vaak een combinatie van letters en cijfers, eventueel voorafgegaan door een L. De code is bedoeld om een partij terug te vinden, bijvoorbeeld bij een klacht of terugroepactie.

Er bestaat geen algemene manier om iedere batchcode naar een productiedatum te vertalen. De opbouw verschilt per producent. Noteer daarom de volledige code, inclusief letters, streepjes en eventuele aanvullende opdruk. Vraag bij twijfel welke gegevens de leverancier nodig heeft.

Is een aparte code altijd nodig?

Een duidelijk vermelde houdbaarheidsdatum met dag en maand mag ook als partijvermelding dienen. Het ontbreken van een aparte L-code betekent dus niet automatisch dat informatie ontbreekt. De NVWA beschrijft dit in het Handboek Etikettering van levensmiddelen.

Houd bij een vraag aan de leverancier ook artikelnaam, verpakkingsgrootte en leverdatum bij de hand. Alleen ‘vanille-ijs’ of een bestelnummer is vaak onvoldoende om duidelijk te maken welke voorraad je bedoelt.

Een ijsverpakking lezen: een praktisch voorbeeld

Onderstaand voorbeeld is verzonnen voor deze uitleg. Het is geen werkelijk Boerderijs-etiket en zegt niets over de houdbaarheid of codering van een specifiek artikel.

Je leest hier een datum, een partijcode en twee bewaarinstructies. De code verlengt de houdbaarheid niet en de datum vervangt het bewaaradvies niet. Gebruik dezelfde leesvolgorde bij een beker, een individueel verpakt ijsje of een bak schepijs.

Hoe vertaal je het bewaaradvies naar de praktijk?

Neem de temperatuur en eventuele aanvullende voorwaarden letterlijk over in de werkinstructie voor jouw verkooppunt. Staat er bijvoorbeeld ‘bewaren bij −18 °C of kouder’, dan is −12 °C warmer dan toegestaan volgens dat voorschrift. Alleen vaststellen dat een product nog bevroren is, volstaat dan niet.

Let ook op het verschil tussen langdurige voorraadopslag en tijdelijke uitgifte uit een schepijsvitrine. Gebruik voor beide situaties de passende productinstructies en je voedselveiligheidsplan. Een instelling waarmee ijs prettig schept, is niet vanzelf geschikt om een gesloten voorraadbak tot de THT-datum te bewaren.

• Controleer de juiste verpakking. Lees het advies van het artikel dat je ontvangt, ook bij een volgende levering.
• Bewaar de informatie bij de voorraad. Zorg dat collega’s de instructies terugvinden als de omdoos wordt verwijderd.
• Controleer volgens je meetprocedure. Leg afwijkingen en de afhandeling vast.
• Vraag ontbrekende instructies op. Laat de leverancier onduidelijke teksten of verschillen tussen documenten toelichten.

Bekijk ook onze uitleg over handijs en schepijs bewaren en het kiezen van een passende ijsvriezer en vriescapaciteit.

Geldt de THT-datum ook na het openen?

De geprinte houdbaarheidsdatum heeft betrekking op de ongeopende productverpakking. Na openen kunnen andere voorwaarden of termijnen gelden. Volg de aanwijzingen op de verpakking en de actuele productspecificatie. Een algemene bewaartermijn voor thuis is geen automatische gebruikstermijn voor een schepijsbak in een horecavitrine.

Noteer bij een geopende schepijsbak de openingsdatum en, als jouw werkwijze dat vraagt, het tijdstip. Houd de oorspronkelijke THT en partijgegevens beschikbaar. Schrijf een eventuele interne gebruikstermijn apart op, zodat collega’s deze niet verwarren met de oorspronkelijke THT.

Wat doe je met ijs dat over de THT-datum is?

Een verstreken THT-datum betekent niet automatisch dat een product onveilig is. Verkoop na THT is niet categorisch verboden, maar de verantwoordelijkheid ligt dan bij de verkoper. Dat vraagt om een beoordeling van het specifieke product en de bewaring. Een verlopen TGT-datum is een andere situatie: daarna mag het product niet meer worden verkocht.

Maak voor je team een duidelijke afspraak: zet ijs met een verstreken THT apart voor beoordeling door de verantwoordelijke. Controleer verpakking, bewaarverloop, productinstructies en de afspraken in het voedselveiligheidsplan. Ontbreekt voldoende informatie, geef de voorraad dan niet op eigen initiatief vrij.

Een bak die verkeerd is bewaard, wordt niet alsnog geschikt doordat de datum nog in de toekomst ligt. Invriezen doodt bovendien niet alle micro-organismen; het Voedingscentrum licht toe wat koelen en invriezen doen. Gebruik proeven daarom niet als veiligheidstest voor ijs met een onbekende of onderbroken koudeketen.

Gebruik datum en batchcode voor je voorraadbeheer

Leg voorraad met de eerst aflopende houdbaarheid vooraan. Deze werkwijze heet FEFO: first expired, first out. De datum bepaalt welke verkoopbare voorraad je het eerst gebruikt. De volgorde waarin dozen binnenkomen is daarbij niet altijd beslissend.

Een eenvoudig voorbeeld: er staat nog een doos met THT augustus 2027. Een nieuwe levering heeft THT juni 2027. Als beide partijen verder aan de voorwaarden voldoen, plan je de nieuwe doos vooraan. Bewaar de partijgegevens van beide leveringen herkenbaar.

1. Lees bij ontvangst de datum en code. Bekijk meteen of de resterende houdbaarheid past bij het geplande verkooptempo.
2. Koppel de partij aan de levering. Bewaar een pakbon of registratie waarmee je product, leverancier en ontvangstmoment terugvindt.
3. Maak korte houdbaarheid zichtbaar. Zet een interne notitie bij de voorraad zonder originele gegevens af te dekken.
4. Controleer vóór bijbestellen. Kijk hoeveel stuks of bakken van iedere partij nog aanwezig zijn.
5. Leg afwijkingen apart. Voorkom dat geblokkeerde producten tussen de gewone verkoopvoorraad terechtkomen.

Combineer deze aanpak met je verkoopcijfers. Dat helpt om je ijsvoorraad op peil te houden en beter te bepalen hoeveel ijs je in het hoogseizoen inkoopt.

Wat als de datum of code ontbreekt of onleesbaar is?

Bekijk de vindplaats waarnaar het etiket verwijst en controleer een bijbehorende omdoos. Bij individuele porties consumptie-ijs mag de partijvermelding op de verzamelverpakking staan. Bewaar daarom de relevante informatie voordat je die verpakking wegdoet.

Kun je de gegevens niet betrouwbaar vaststellen, houd de betrokken voorraad dan apart en neem contact op met de leverancier. Stuur een foto van de hele verpakking, een detail van de opdruk en de levergegevens mee. Neem een datum of code niet over van een andere doos zonder bevestiging dat die bij dezelfde partij hoort.

De datum en partijcode zijn bovendien maar een deel van de productinformatie. Zorg dat je team ook de actuele allergeneninformatie van het ijs kan raadplegen.

Veelgestelde vragen

Verder lezen over ijs bewaren en inkopen